Знак качества. «Атака соли»

Мы знаем, что соли много в колбасах, чипсах и бургерах, но обычно не задумываемся, сколько её в сладостях или в хлебе. Скрытая соль содержится там, где её не ждёшь. Зачем производители добавляют её повсюду? И почему так важно отбивать атаки соли?